群里有位妈妈说，上周去幼儿园开放日，正好赶上孩子吃午饭。她站门口看了十分钟，回来就在群里炸了：「那个保育员拿一块抹布，先擦桌子，又擦手，最后还擦了碗边！我当场就想冲进去。」 底下立马有人接：「我们之前那家更绝，老师直接用手抓馒头分，指甲缝里还有面粉。」 具体来说，说真的，这种事儿听多了，我都替她们捏把汗。幼儿园餐前准备工作流程，看着简单，实际上坑特别多。 这点很多人忽略了 从实际操作来看，先说个我亲眼见过的。有个小园，为了省事，餐前消毒就用一盆水，从领先张桌子擦到最后一张。抹布往桶里一涮，拧干，接着擦下一桌。你猜怎么着？领先桌的油渍、饭粒，全抹到最后一桌上去了。孩子小手一摸，再往嘴里一塞，这不等于吃细菌么。 还有更吓人的。有的老师图快，分餐的时候手套也不戴，直接上手抓包子、抓水果。我问过一个保育员，她说：「戴手套不得劲，抓不稳。」抓不稳你就用夹子啊姐，一个夹子几块钱，非得省这个？ 换个角度看，再说消毒。有些园用喷壶喷消毒水，喷完拿干抹布一擦就完事。问题是，消毒水要作用时间的。喷上去立马擦掉，跟没喷差不多。还有用84消毒液不稀释的，那个味道，孩子闻了直咳嗽。 正解来了，记好这几步 落实到具体场景中，我跑过不少幼儿园，真正做得规范的，餐前准备工作流程大概是这么走的。 饭前半小时，保育员先戴好口罩、帽子，洗手。随后拿专用消毒桶，配好消毒水。桌子先清水擦一遍，去掉饭粒油渍。再用消毒水擦一遍，擦完等个三五分钟，让消毒水起作用。最后再用清水擦一遍，把残留擦掉。抹布分三块，颜色不一样，绝不混用。 这里有个细节值得展开说，分餐的时候，戴一次性手套，用食品夹。汤桶、饭桶都加盖，从厨房到教室路上不能敞着。孩子餐具提前摆好，勺子朝一个方向，方便孩子拿。 说个妥协点 在此基础上，说实话，有些小园经费紧张，消毒柜不一定每班都有。那怎么办？有的就用开水烫。开水烫餐具，确实能杀菌，但水温得够，时间得够。有些园就是热水器里接点温水，涮一下就拿出来，那没用。温水反而容易滋生细菌。由此可见你要是去考察幼儿园，别光看有没有消毒柜，问一句：「餐具消毒具体怎么做的？水温和时间多少？」对方支支吾吾，你就得留个心眼了。 给你个避坑清单 除此之外，去幼儿园看餐前准备，别光看菜单，你就站旁边看这几个动作： 抹布是不是分颜色用的？一块布擦到底的，直接pass。 进一步说，消毒水有没有作用时间？喷完就擦的，不行。 分餐戴不戴手套？用手抓的，不行。 回到实际问题上，餐具从厨房出来盖不盖？敞着端过来的，不行。 老师洗手及不及时？摸完孩子头、擦完鼻涕不洗手的，不行。 搞清楚了这点，接下来就好理解了。还有那个窗户。上周我去业主家复尺，她指着窗户说：「孩子老爱扒这儿看楼下，我总怕锁不住。」其实幼儿园也一样，餐前开窗通风是好事，但纱窗得关好，窗锁得牢。孩子吃饭前兴奋，跑来跑去，万一扒窗户上，那就是大事。由此可见你看幼儿园餐前准备工作流程里，有没有开窗通风这一项，开了窗有没有防护，都得看。 说到底，幼儿园餐前准备，不是什么高科技。就是细心、不偷懒。你多问几句，多看一眼，孩子就少一分风险。 关于幼儿园餐前准备工作流程能聊的还很多，这篇先说到这儿。后面会继续分享实际项目里遇到的一些特殊情况和处理办法，有疑问的可以留言交流。